Банкет – это не традиционное застолье, как мы привыкли считать, а хорошо организованный, торжественный, званый обед или ужин. В зависимости от формы обслуживания различают несколько видов банкетов:
— банкет за столом с полным обслуживанием
— банкет за столом с частичным обслуживанием
— комбинированный банкет
— фуршет
— коктейль
Банкет за столом с полным обслуживанием — это торжество, где участники сидят за столом, а подачу блюд и напитков производят официанты.
Банкет проводят по поводу официальных визитов должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, во время проведения встреч, конференций, семинаров, выставок.
Банкет за столом с частичным обслуживанием — это наиболее распространенный вид банкета при проведении товарищеских встреч, семейных торжеств, юбилеев и свадеб. Размещение гостей за столом, как правило, произвольное, однако для почетных гостей и устроителя банкета места предусматриваются в центре стола. Банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами и стеклом. Кроме этого на стол за 30-40 мин до прихода гостей ставят холодные блюда и закуски, напитки и вазы с фруктами, приборы со специями, оформляют стол цветами.
Комбинированный банкет
Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов, например из фуршета и банкета с полным обслуживанием. Для проведения такого банкета требуется два смежных зала. Вначале гостей приглашают в первый зал с накрытым фуршетным столом (столами), в котором предлагают холодные закуски и напитки. Затем через 30-40 мин гостей приглашают в другой зал, подготовленный для банкета за столом с полным обслуживанием. После того как гости займут места за столом, им предлагают обед или ужин (в зависимости от времени дня).
Фуршет
Основным столовым прибором на фуршете является вилка.
Фуршет организуют обычно в случаях, когда в ограниченное время необходимо принять большое количество гостей (это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие). Гостям предоставляется свободный выбор места в зале, где они сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него.
Коктейль
Коктейль организуют при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, конгрессов, совещаний и других встреч. На коктейле можно принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении. Различают деловой коктель продолжительностью 40-50 мин, который организуют в промежутках (перерывах) на совещаниях, конгрессах, симпозиумах, и коктейль с целью отдыха продолжительностью до 1,5-2 ч., проводимый обычно в конце совещаний, иногда на открытом воздухе.
Характерные особенности коктейля: все гости пьют и едят стоя; банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам ставят небольшие столы, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками, цветами; тарелки и приборы каждому гостю не подают, вместо вилок гости используют шпажки; закуски и напитки официанты предлагают гостям в обнос на подносах на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды. В банкетном зале устанавливают барную стойку
Телефон для связи МТС 8 (033) 634 53 82 ; Velcom 8 (044) 634 38 63 или городской 268-43-03
Звоните, встретимся и всё обсудим!